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各地蜜餞

發布時間: 2014/8/29

蘇州蜜餞

        江蘇省蘇州市地處太湖之濱,享有,“中國蜜餞之鄉”之譽。盛產梅、杏、枇杷、楊梅、桃、金桔、紅桔等40多種果品,為制造蜜餞提供了豐富的原料,故蘇州是我國生產蜜餞最早的地區之一。早在三國時代就有蜜餞制作,唐蔗糖業的發展促進了蜜餞加工并使蘇州蜜餞形成幫式。明代,蘇州繪畫、書法、雕刻等藝術的發展,蘇式蜜餞中出現了梅雕等珍品。清代同治年間,蘇式蜜餞品種繁多,鼎盛一時,盛銷江南集鎮,蜜餞果料遠及關外。建國前,蘇州共有10多家生產蜜餞的作坊,其中以“張祥豐”最為著名,在上海、天津、嘉興等地都設有分廠,可見其規模之大,生產之興旺。 蘇式蜜餞,甜、酸、咸適宜,松軟可口,一直被列為“宮廷食品”。就品種而言,有青梅、白糖蓮心、天香蜜棗等160多種,萬以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最著名。其中金絲蜜棗是蘇式蜜餞中的傳統產品,以洞庭東山白蒲棗為原料,果味濃郁,色似琥珀,肌質甜糯,入口酥松,在國內外市場頗負盛名。1984年,蘇州蜜餞廠生產的“蜜”字牌金絲蜜棗被評為國家優質食品銀質獎。 用鮮梅加工蜜餞在蘇州也很有特色。糖漬青梅形同初采鮮梅,色澤青翠,肌質脆嫩,甜爽適口。而蘇式話梅的風味是甜中帶酸,口含一粒,爽口生津,而且回味久,最受旅游者喜愛。用洞庭柑桔制作而成的蘇桔餅和金桔餅,桔香濃郁,味甜爽口,具有開胃通氣功能。蘇式蜜餞中糖佛手、橙皮脯、九制陳皮、白糖楊梅干、清水甘草梅皮等,又甜又香,老少皆宜,人人喜愛。

內江蜜餞

         四川省內江市因盛產甘蔗、白糖和蜜餞享有“中國甜城”之稱,“中國蜜餞之鄉”之譽。內江蜜餞它素以“色澤 透明,飽糖飽水,滋潤化渣,味美香甜”的獨特風格,深受人們的喜愛 。內江蜜餞早在唐代,就被 列為皇家貢果,至今久負盛名,經久不衰!主要品種有:金錢桔 、梨脯、杏子、壽星桔、棗子、桔紅、天冬、桃子 、蘋果、櫻桃、冬瓜等。產品形態多樣,味道各異,保糖保汁、滋潤化渣,香甜可口,入口生津。

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